Pimientos y Tomates Secos

Pimientos secos

Antiguamente, cuando solo había pimientos y tomates en verano y no había congeladores, la única manera de poder tener disponibles estos tomates y pimientos era secándolos y guardándolos para cocinar durante el invierno. Para poder secarlos se habrían por la mitad se les ponía sal, se colocaban al sol por el día y se guardaban o tapaban por la noche para evitar que la humedad los estropearan. Después de varios días al sol, una vez secos se almacenaban en un lugar fresco de la casa y se iban usando según hiciesen falta. Los pimientos y tomates secos se usaban para realizar aliños de guisos y salsas, para la pipirrana, para ensaladas, para freírlos y comerlos con las migas y para otros platos de nuestra gastronomía tradicional.

Tomates secos